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黄记煌食安问题再损连锁店信誉 外卖O2O缺乏制度监管遭诟病

(8.24-8.30)

人民网舆情监测室舆情分析师 熊剪梅

2015年09月01日15:23    来源:人民网-舆情频道    手机看新闻

8月24日至8月30日期间,黄记煌被曝食品安全问题,该话题与此前连锁品牌店面包新语陷入“质量门”事件热度相融合,引发网民对知名品牌连锁店的监管质疑。发展迅速的外卖O2O近日也陷入“无证配送”风波,以美团为代表的外卖020由于时常被曝出存在食品安全及无照配送等问题,遭到舆论强烈质疑。分析认为,由于缺少制度层面的规范,外卖O2O进入门槛低,导致食品安全问题风险增大。由“伟哥门”促发的保健酒问题波及到整个保健品行业,话题热度从七月底持续到整个八月,媒体开始逐渐转向讨论保健食品行业的标准、违法添加物的危害性、国家监管加强等问题。此外,“奥利奥失宠”的消息在网络热传,外媒强调中国人口味善变引发网友调侃奥利奥又贵又甜又腻,也有媒体转换视角,从外企在华发展近况出发,分析认为在华外资企业需要与时俱进,及时改进,面对中国这个日益变化的巨大市场。

【食品行业舆情热点解读】

1.黄记煌被曝食品安全问题 知名品牌连锁店信誉接连受损

近日,深圳法治频道《法治时空》记者卧底黄记煌,曝光其严重的卫生问题,包括:厨工菜刀打苍蝇;大厨不洗手,捏完苍蝇再炸饼,发霉大米洗洗下锅;青椒、鱼等食材掉地上不用洗,淋上调料直接上桌。媒体披露黄记煌卫生问题后,立即引发舆论强烈关注,“恶心”、“商家无良”成为网民评论主要态度。

深圳法治频道《法治时空》曝光黄记煌后厨问题的视频在8月27日在网络上热传,颠覆了黄记煌在公众心中的形象,“黄记煌”当日一度登上微博热搜榜前十,成为热议话题,微博热度攀至顶峰。媒体报道从8月27日开始陆续出现,并在28日急剧上升达到高峰。8月29日开始,舆情热度开始下降。媒体报道内容主要为引述深圳法治频道的暗访报道,指出黄记煌后厨存在的卫生问题,《黄记煌原来是这样焖出来的 后厨触目惊心看完你还敢吃吗?》、《触目惊心 黄记煌竟是这样焖出的苍蝇乐园!》、《让人不忍直视的黄记煌后厨》等报道充斥网络,“触目惊心”、“不忍直视”、“令人作呕”等强烈感官评价也成为媒体报道标题使用最多的关键词。8月27日,黄记煌发布声明后,对声明的报道如《黄记煌就后厨卫生问题致歉:感谢媒体关心与监督》、《黄记煌回应食品安全丑闻称将自查》等也开始陆续出现。评论类报道《黄记煌事件决非“别人家的厨房”》指出,“黄记煌事件”决不是“别人家的厨房”,在强调职业道德的同时,更应该把高压线构建起来,让无良的商家付出沉重的代价。

知名品牌连锁店问题频发,食品安全信心恢复再受重创。面包新语“质量门”事件余热尚未消散,同样以品牌著称的连锁店黄记煌又陷入了舆论漩涡。频发的质量问题,一方面让网友对食品安全的信心再次受挫,愤慨情绪泛滥的同时,甚至出现了“见怪不怪”和“餐饮业都如此”的无奈评价。另一方面,网友开始质疑品牌连锁店的经营管理方式,质问总部对旗下的加盟店是否按照要求进行了监管。黄记煌所出现的卫生质量问题,不仅损害了自身长期积累的品牌信誉,而且成为民众诟病中国食品安全问题的又一注脚。

黄记煌积极表态接受监督,但关闭“微博评论”的做法被质疑缺乏诚意。黄记煌食品安全丑闻被披露后,黄记煌总部反应迅速,官网和微博立即发布“声明”,向消费者致歉,表态接受监督,会进行深查及处理,声明强调虽是“个别事件,但有悖于黄记煌运营标准的情况是绝对不能被接受”,既进行了具体问题的责任切割,又表示了负责的态度。这些都显示出黄记煌作为品牌企业良好的舆论危机应对意识。然而,面对蜂拥而至的网民不满情绪,黄记煌选择关闭微博评论的做法,激怒了网民,被质疑道歉缺乏诚意。表示接受监督,实际却关闭评论,黄记煌的这一做法也让之前的声明效果大打折扣。

2.外卖O2O陷“无证配送”风波 行业发展亟待各方共同努力

外卖O2O近期势头正劲,但由于时常被曝出存在食品安全及无照配送等问题,外卖O2O再次被推到了风口浪尖。《证券日报》指出,以美团为代表的外卖O2O声称外卖以合作商家工作人员配送为主,其实,包括其在内的诸多外卖O2O都建立了自己的物流团队,且均不具有食品配送资质。

外卖O2O日渐火爆,缺乏制度监管遭诟病。一边是每天大街小巷,四处可见的穿着统一制服、背着统一外卖箱的配送员显示出外卖O2O的盛行,一边是不时被曝光的食品安全和无证配送问题,使得外卖O2O的发展前景十分不明朗。媒体查阅公开资料显示,我国现有的《中华人民共和国食品安全法》和《食品流通许可证管理办法》中相关规定主要针对的是传统餐馆,对新兴的外卖O2O平台并没有明确的证照要求或特许经营管理办法。缺少制度层面上的监管成为外卖O2O发展的双刃剑,一方面使得餐饮业大量涌入,发展迅速,另一方面门槛低,导致食品安全问题风险增大。

美团要求有关部门给出相关规范被指“撇清自身责任”。不论是去年平台商户无证经营,被罚2.8万元,还是近期因外卖早餐业务在配送时,遭到了属地城管查抄,美团作为发展领先的外卖O2O首当其冲的遭受了最多的质疑。在近期的“无证风波”中,美团指出外卖的配送,以合作商家工作人员配送给用户为主,美团外卖只是一个信息与交易平台,关于相关配送资质方面,美团外卖也希望有关部门给一个比较明确的规范。此番回应被媒体解读为“撇清责任”,并通过采访律师指出,外卖O2O平台作为平台商与餐饮商户签订合约,应该尽到审核的义务,监管好餐馆来源,做好对营业执照和资格的审核工作。在高关注的背景下,美团如果能够不仅在业绩中成为佼佼者,而且从严要求自己,从内部做好责任监管,引领其他外卖O2O,形成行业规范,才能够真正赢得良好口碑,成为领头企业。

外卖O2O作为一种新兴的模式,发展迅速,给民众的生活带来了便利的同时,也暴露出了很多的问题。不论是入驻商户的运营资格和食品质量,还是外卖的运送资质,都亟待规范。这需要各方共同努力,包括政府部门加快相关制度研究和完善,企业加强自身行业规范,消费者提高维权意识和鉴别能力等。

3.保健食品再套“紧箍咒” 舆论期盼保健行业新气象

近日,51家企业在69种保健酒、配制酒中违法添加了西地那非(俗称“伟哥”)等化学物质,使得保健酒等保健食品的安全问题受到舆论高度关注。话题热度也持续到整个八月,媒体开始逐渐讨论保健食品行业的标准、违法添加物的危害性、国家监管加强等问题。

保健酒“伟哥门”热度有所下降,反思原因和如何改善成为重点。保健酒“伟哥门”事件已经持续了将近一个月,虽然整体热度有所下降,但相关报道仍不时出现。相比前期,对涉事企业的关注,舆论关注点转向保健品整个行业的问题,对更深层次的原因和改进方式上进行了反思。如何重塑消费者对全行业的信心成为媒体讨论重点。制度标准缺失、行业监管漏洞、消费者的盲目认同和购买都在不同程度上造成了保健食品行业的问题泛滥,媒体从建立统一标准,加强部门监管、提高消费者对保健品认识和维权意识方面提出了建议。

保健食品戴上政策“紧箍咒”,效果如何成为关注重点。保健食品乱象丛生引起重视,政府有关部门开始发力保健食品的监管,各类政策和措施陆续出台。8月27日,国家食药监总局发布《关于进一步规范保健食品命名有关事项的公告》,指出不再批准以含有表述产品功能相关文字命名的保健食品。《北京日报》评论称,食药监总局对保健食品的监管力度再次加大,从“起名字”这一关就开始严加规范,并引用专家观点指出,保健食品在名字上做到科学,是消费者理性选择“食补”的基础。不少网民也对保健品的花式命名表示“忍无可忍”,认为很多产品名字直接夸大养胃、健脾等保健功能,部分网民则认为严加规范名字的效果有限,严厉打击和规范宣传中的夸大才是重点。

新《广告法》正式实施,舆论期待其对保健食品企业的震慑和规范作用。新修订的《广告法》于9月1日起实施,解读新《广告法》在保健行业规范方面亮点的报道开始增加。新法要求标签写明成分含量成为亮点之一,有专家解读指出,以法律的形式要求标明含量,能有效保障保健食品消费者的知情权。同时,这一条款要求保健食品的说明书、标签声明“本品不能代替药物”,对于一些不具备足够知识的消费者,也能防止他们被欺骗。此外,新《广告法》还包含保健食品广告禁止使用代言人的规定,舆论看好其对行业健康发展的推动作用。有分析认为,从短期来看,该政策会影响企业的品牌推广,从而影响销售业绩。但实际上从长远来看,摒弃混乱的名人代言,有助于保健品行业以自身产品为导向,为获取口碑相传,从而在提升产品质量上面花更多的力气,同时也有利于帮助消费者科学选择、理性消费保健食品,推进保健品行业的健康发展。

4.奥利奥“失宠”引热议 调侃背后显露外企在华发展瓶颈

近日,英国媒体刊发报道称,奥利奥饼干仅用3年便迅速在中国市场“失宠”,甚至奥利奥的制造商亿滋关闭了上海的一些生产线。该报道将“失宠”的原因归于中国人越来越重视饮食健康,关注糖和脂肪在食品中的含量,因此正在丧失对饼干的兴趣。同时认为中国人有世界上最善变的口味,希望每天都有新花样。“奥利奥失宠”的消息迅速在网络热传,成为网友热议焦点。

网友调侃“奥利奥失宠”,笑称“怪我咯”。外媒报道中“中国人口味善变”这一原因被重点强调,从而引起了网民的调侃,有网友归纳9大原因,包括太甜太腻、太贵、辣条好吃太多等。部分网友在调侃之余,也给予奥利奥制造商建议,将“失宠”原因归于消费者身上毫无意义,以市场为导向,生产更符合消费者口味的饼干才能让企业立于不败之地。

外企在华发展之路日渐艰辛,“思变”成题中之义。今年以来,不少知名外企关停了中国业务,国内企业纷纷哄抢外企放弃的驻华员工,外企在华发展面临巨大压力和挑战。《齐鲁晚报》从奥利奥“失宠”话题出发,探寻外企在华发展之路的变化。分析认为,外企在中国市场的技术和产品优势正在快速消失,更熟悉当地市场和消费者的中国本土企业迅速崛起。目前中国消费者青睐的,是以粗粮、助消化、纤体等健康、养生为主要卖点的功能性饼干,以及口味更多样、造型更有趣的休闲式饼干。像奥利奥这样固守甜腻高热路线,又不愿降价的洋品牌,已经连辣条都竞争不过了。舆论普遍认为,过去外商投资企业在华取得了非常丰硕的成果,但是随着中国环境和本土企业的变化,在华外资企业需要“思变”,及时作出应对,才能面对这个不断变化的市场。 

(责编:于潞、王晓华)
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